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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 14:40

 

Creme-de-chamallow.jpg

 

 

Hummm, c'est beau, c'est bon et c'est doux.... Autrefois, ces guimauves étaient confectionner avec de une herbe : Althaea officinalis qui calmait la toux.

 

Au Canada et aux Etats-Unis, la guimauve est très populaire. Elle est souvent grillée, autour d'un feu de camps. Personnellement, c'est comme ça que je la préfère. Soit dit en passant, celle de Nature de Cacao à l'eau de rose sont délicieuses.

 

Pour faire ces crèmes, rien de plus facile : faites chauffer du lait et de la crème fraîche liquide. Pour les doses, c'était du au pif mais de sorte de remplir quelques verrines. Lorsque votre lait est chaud, jetez-y quelques chamallows. Ils vont progressivement fondre. Hummm...

Coupez le feu, ajouter une feuille de gélatine ou de l'agar-agar. Versez dans des verrines et placez au réfrigérateur environ deux heures.

 

Bonne appétit !!!

 

Découvrez les sucettes maisons de Valou

 

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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 13:29
....à la cannelle de chez Hélène.


Il se trouve que ma maman qui n'aime pas trop le sucré, adore ce gâteau. Moi aussi je l'aime bien car les pommes et moi, c'est une grande histoire d'amour. En plus c'est un gâteau très facile  à faire et sucré comme il faut.

Ingrédients :
- 3 pommes
- 200 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 3 oeufs
- 125 gr de beurre mou
- 1/2 sachet de levure
- 1 cc de cannelle


1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Battre énergiquement les oeufs avec le sucre, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

3. Ajouter la farine, la levure, la canelle et le beurre fondu. Réserver.

4. Eplucher les pommes, et râper les.

5. Les ajouter à la préparation, et verser dans un moule à manqué beurré (ou pas).

6. Enfourner pour 10mn à 200°C. Puis baisser le four à 180°C, et poursuiver la cuisson pour 30mn environ.



Fondant-aux-pommes--creme-au-lait.jpg

Note : la crème que vous voyez est une crème à la confiture de lait. Il parait que c'est bon, moi je n'ai pas spécialement accroché. 

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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 19:53

Tiramisu Carambar
Pour 4 personnes :

Ingrédients :

      2 oeufs
      50 gr de sucre en poudre
      125  gr de mascarpone
      1 sachet de sucre vanillé
      Crêpes en dentelle
      4 carambars original
      20 cl de crème fraîche liquide
      1 cuillère à café de rhum
      1/2 cuil à café de café moulu







1. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, réservez-les.

2. Mélangez les jaunes et les sucres au fouet, puis la mascarpone. Ajoutez ensuite le rhume et le café.

3. Montez les blancs en neige et les incorporez à la crème.

4. Faites chauffer la crème fraîche liquide, quand elle frémit, déposer les carambars. Au bout d'un moment, ils fondent. Mmmh, ça sent bon. Ôtez du feu et réservez.

5. Passez au montage. Emiéttez une crêpe dentelle au fond de votre verrine, recouvrez de crème à la mascarpone et ajoutez une cuillère de crème de carambar. Répétez ce palier et terminez avec une crêpe dentelle.

6. Laissez patienter votre tiramisu pendant quatre heures au réfrigérateur.


Vous vous régalerez !






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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 17:21

Tira Spécie poire
Rien de plus facile pour réaliser ce dessert :

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

      2 oeufs
      20 gr de sucre en poudre
      125  gr de mascarpone
      1 sachet de sucre vanillé
      Spéculoos
      2 poires
      10 gr de cacao en poudre
      1/2 cuil à café de café moulu

        1 cuillère à café de rhum

     





1. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, réservez-les.

2. Mélangez les jaunes et les sucres au fouet, puis la mascarpone. Ajoutez ensuite le rhum et le café.

3. Montez les blancs en neige et les incorporez à la crème.

4. Découpez en deux les poires, épluchez-les et coupez-les en fines lamelles.

5. Passez au montage. Moi je l'ai fait dans quatre ramequins. Vous tapissez le fond de spéculoos  et de lamelles de poires, puis vous recouvrez de la crème à la mascarpone. Spéculoos, poire, mascarpone, spéculoos, poire et mascarpone, puis vous parsemez de chocolat en poudre et vous laissez patienter votre tiramisu pendant quatre heures au réfrigérateur.

Vraiment simple, n'est-ce pas ?


Note : les spéculoos je les nomme "spécie" car c'est le latin du mot épice qui serait une origine de l'appellation spéculoos.

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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 00:00


Biscuits-realises-par-mes-soins-RECETTES.jpg



Réuni dans une bourse confectionné par mes soins, j'ai appelé cet assortiment de biscuits le 5/8. Et pourquoi donc ? Tout simplement parce que j'étais partie pour faire huit recettes et par manque de temps, de 9h à 14h un mercredi matin, je n'ai pu en réaliser que cinq.

J'ai suivi les recettes du magasine Vivre à Table : Petits gâteaux de noël. Un de ces quatre, je testerai les recettes du site Pure Gourmandise.

Pour l'heure et comme elles ne sont pas extra originale, je vous livre les recettes de ces biscuits. Tout le monde m'en a dit du bien. Je n'en ai pas beaucoup mangé moi, je me suis plutôt amusée à les réaliser.


1

Ingédients :
150 gr de farine
50 gr de fécule
100 gr de beurre
125 gr de sucre
2 jaunes d'oeufs
3 c. à soupe d'amandes moulues
400 gr de pâte d'amande brute (blanche)

Décoration :
150 gr de chocolat
Amandes pilées
Streusel au chocolat
Chocolat blanc rapée
Autres...


a) Mélangez la farine, la fécule, le beurre ramolli, le sucre, les jaunes et les amandes. Pétrirssez jusqu'à l'obtention d'une pâte. Formez une boule, enveloppez dans un film alimentaire, laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

b) Pétrissez la pâte d'amande, l'abaissez sur 3/4 mm, découper des disques - la même taille que les cercles de biscuits.
Sortez la pâte et faire des cercles. Il doit comporter le même nombre de cercles que de biscuits.

c) Disposez vos biscuits sur une plaque beurrée, enfournez 10 min à 175°C. Déposez sur les biscuits, vos disques d'amandes et terminer la cuisson. Attention, la couleur de la pâte d'amande ne doit pas changer, donc, surveillez tout ça. Sorter les palets et laisser les refroidir.

d) Faites fondre le chocolat au bain marie, disait la recette. Et je découvre que mon chocolat est fichu, alors je ratrappe le coup avec du sucre glace, un peu d'eau et du chocolat en poudre. Trempez les palets à moitié dans le chocolat puis recouvrez de la déco que vous voulez. POur ma part ce fut de la noisette concassée caramélisé. Laissez refroidir. C'est prêt !


Biscuit-emporte-piece.jpg


2

Ingédients :
300 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
75 gr de sucre fin
100 gr de beurre froid
2 gouses d'arôme de vanille

Garniture :
100 gr de chocolat blanc
2 c à café d'expresso

a) Mélangez la farine et les sucres. Ajoutez le beurre en flocon, ainsi que l'ârome de vanille. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée lisse. Ramassez le tout en boule, envelopper dans un film alimentaire et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

b) Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte, l'abaissez au rouleau à pâtisserie, découper des cercles ou carrés de 2/3 mm environ. Les miens correspondent à la recette, c'est à dire, 5 mm
 mais quand je les referai ce sera 2/3 mm. Enfournez vos biscuits sur une plaque de papier sulfurisé pendant 15 min. Puis les retirer et laissez refroidir.

c) Faites fondre le chocolat blanc, incorporez l'expresso. Recouvrez la moitié des biscuits de ce mélange. Posez le reste dessus pour refermer. Et le tour est joué ! Vous pouvez décorer les biscuits, moi je n'avais pas le matériel requis.

3

Ingédients :
200 gr de farine
70 gr de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
125 gr de beurre en flocon

Garniture :
1 pot de pâte à tartiner aux noisettes

Glaçage :
1 jaune d'oeuf


a) Mélangez la farine, les sucres, le sel, l'oeuf entier et le beurre. Pétrissez l'ensmble jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Fomez une boule, l'enveloppez dans un film alimentaire et réserver 30 min au réfrigérateur.

b) Sortez la pâte, l'abaissez au rouleau sur 4 mm d'épaisseur, formez un rectangle, la largeur devant vous. Nappez de pâte aux noisettes. (Au départ, je devais utiliser 150 gr de noisette finement hachées mais vu le prix exhorbitant...je me suis d'abord tournée vers la pâte à tartiner aux spéculoos de Lotus avant de revenir sur une pâte aux noisettes) Roulez la pâte comme un gâteau roulé de façon à former un rouleau. Placez dans un film alimantaire et mettez au réfrigérateur.

c) Préchauffez votre four à 180°C. Sortez votre rouleau, découpez des disques que vous disposez sur une plaque de papier sulfurisé. L'étape que j'ai oublié : badigeonnez de jaune d'oeuf. Enfournez 15 min. Sortez les quand ils sont bien dorés. Laissez refroidir, c'est prêt !

Roules-a-la-noisette.jpg

4
Ingédients :
375 gr de farine
1 c à café de levure chimique
200 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 gr de beurre
1 blanc d'oeuf
125 gr de noisettes moulu
(que j'ai remplacé par de l'amande)

Garniture :
150 gr de gelée de fruits




a) Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanille, le beurre froid coupé en morceau, le blanc d'oeuf et les noisettes moulues. Pétrissez le tout. Formez une boule, enveloppez dans un film alimentaire et reservez, 30 min au réfrigérateur.

b) Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, découpez 40 formes, ici des carrés, dans le magasine des étoiles.  Dans la moitié des formes, découpez l'intérieur de sorte à ce qu'il n'y ait plus que le bord. Peut-être est-ce bien de dorer au jaune d'oeuf afin que les biscuits ne soient pas tout blanc. Enfournez 12 min. Sortez et laissez refroidir.

c) Etalez la gelée sur les biscuits plein et appliquées les autres dessus. ça fait comme un BN !! Exercez une légère pression dessus et laissez sécher !


5

Ingédients :
250 gr de farine
1 pincée de sel
125 gr de sucre
1 c à café de cannelle en poudre
1 pincée de clous de girofle en poudre
150 g de beurre froid
1 à 2 c à soupe de crème fleurette

a) Mélangez la farine, le sel, le sucre et les épices. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse, si elle est trop ferme ajoutez la crème fleurette. Ramassez la boule, enveloppez dans un film alimentaire et reservez, 30 min au réfrigérateur.

b) Préchauffez le four à 170°C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Avec un emporte-pièce, découpez des formes. Faites dorer 15 min au four. Après les avoir laissé refroidir, vous pouvez les décorer. C'est prêt !




Bon Appétit !



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2 septembre 2009 3 02 /09 /septembre /2009 18:35




Pour réaliser ces verrines, rien de plus simple :

3 Spéculoos réduit en bouillit mélangés avec un peu de beurre fondu. Je n'ai pas pris les proportions, je suis partie à l'aventure avec cette recette ! Au départ d'abord j'étais partie pour faire des cookies aux carambar du site Pures Gourmandises mais puisque j'ai fait plein de magasin ssans trouver les carambars mous ... je me suis tournée vers la réalisation de cookies aux pépites de chocolats...introuvables également. Arrrg !!! Bref...

La crème à la mascarpone :

250 gr de mascarpone
2 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum blanc (facultatif)
et moi je rajoute un soupçon de café en poudre ^^

1 - Dans une jatte, mélanger les jaunes et les deux sucres. Puis incorporer la mascarpone, ce n'est pas toujours évident, mais on aime le résultat !! Ajouter le rhum et autres parfums falcultatifs.

2 - Monter les deux blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. Incorporer à la crème tout en souplesse.

Pour le décor des verres, j'ai versé un peu de sirop au buble gum (mais tout autre sirop aurait fait l'affaire) puis je les ai renversé dans une coupelle rempli de sucres ronds. J'ai retourné et tadaaa. Bon parfois, les sucres colorés prennent la fuite vers le bas et du coup, on prend la photo en tournant les verres ^^ !

Placer au frigo, à déguster au dessert ou à 4h !




La même recette que ci-dessus mais à la place des spéculoos, de la meringue et du colorant !!



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31 août 2009 1 31 /08 /août /2009 18:45



Ma cousine m'a fait découvrir ce site, une pure merveille culinaire ! Pleins de recettes originales, facilement réalisable ! Ce site est un coup de coeur, c'est pourquoi je vous le fait partager !


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11 juin 2009 4 11 /06 /juin /2009 18:55



  Donuts

Maman a acheté un appareil à donuts il y a un petit moment. Tout neuf dans son carton, il a été stocké dans le cajibi...et oublié. Menant une exploration des ressources de la maison, j'ai vu le carton et j'ai eu envie de préparer des donuts. Malheureusement, les recettes du paquet sont en allemand et comme j'ai fait espagnol à l'école....

Puis en feuilletant le programme télé, miracle, je tombe joyeusement sur la recette ! Eh oui, cette semaine Lidl vend un appareil à donuts pour moins de quinze euros. Si vous avez envie de donuts, foncez ! Les produits de la marque Bifinett sont excellents !

Pour 50 donuts :

260 gr de farine
130 gr de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure chimique
0, 25 L de lait
3 oeufs
4 cuillères à soupe d'huile
30 gr de sucre glace/poudre facultatif


1. Mélanger la farine, les sucres et la levure. Metter les oeufs et délayer le lait au fur et à mesure en battant avec un fouet de sorte à éviter les méchants grumaux ! Enfin, ajouter l'huile. La pâte doit être lisse.

2. Préparer la machine à donuts. Là je dois dire que j'ai failli me résigner vu la longueur du fil électrique et manquant de rallonge, j'ai du courir dans la maison pour trouver une prise multiple. Graisser avec de l'huile sur un coton la surface de cuisson. Brancher, laisser chauffer 5-6 min.

3. Remplisser chaque moule, il faut que le point noir reste à découvert, n'en metter pas trop sinon en refermant l'appareil, la pâte déborde ! Refermer le couvercle. Attention, le temps de cuisson est de 2 à 3 min, vérifier au bout de deux, il faut que les donuts est une couleur caramélisé. Retirer-les à la fourchette, ils décolent facilement, pur bonheur et précipiter-les dans du sucre glace selon votre convenance.

4. Dans le commerce ou dans les fast food, on peut en voir nappés de chocolat ou d'une crème au sucre. POurquoi pas, alors réduiser la proportion de sucre en poudre et tester différentes crèmes au sucre. J'ai vu par exemple du sucre parfum banane, chocolat, vanille le plus connu, cerise, citron vert...

5. Bon appetit !!!!!! Conseil : faites en quand il y a du monde, c'est vite bouratif et vous vous retrouver avec 30 donuts qui en refroidissant perdent leur délicieusité (mot caliopéen) ! 
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18 mars 2009 3 18 /03 /mars /2009 23:35

 

Comment recycler des fraises tagada - (note à moi-même : essayer avec des tagada pink) - c'est tout simple, au final. J'ai concocté une mousse avec les bonbons et à côté, un autre issue d'une infusion que j'adore, de la marque champion : tilleul-miel.




La mousse aux fraises tagada :
Faire chauffer légèrement 20 cl de crème liquide pour y faire fondre une poignée de Tagada. Quand la crème a refroidi, monter-là en chantilly et réserver. Pour les adeptes du siphon, verse le liquide dans l'appareil et ajouter une cartouche de gaz. Vissez. Et c'est partie pour une heure ou deux dans le réfrigérateur.

La mousse Thilleul -Miel :
Faire infuser un ou deux sachets dans du lait. Puis, monter une chantilly et ajouter le liquide infusé. Trop de liquide tue la montée de la chantilly. Tout un dosage. Et je n'ai pas vraiment pris de mesure pour vous les proposer.


J'ai pris trois verres de forme conique avec un coeur à la base (c'est mimi, je ne savais même pas que ma mère en avait des commes cela) j'ai mis une pointe de miel dans chacun, puis la mousse tilleul miel de moitié et j'ai terminé par la mousse tagada avec une tagada sur chaque.






Il me vient alors une idée, mettre de l'alcool dedans, faire une mousse alcoolisée...

Je pense que ma recette est bonne... J'ai placé les verres au réfrigérateur...

Demain, je pense que Maman et Moi apprécierons !



***

*

*

*

Une pensée pour Sad
Une autre pour Malek,
je suis sûre que ses
enfants aimeraient.

Hihi





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7 mars 2009 6 07 /03 /mars /2009 23:19






Le bas, blanc crème est un flan à la vanille sans cuisson. Vous savez, les sachets alsa, 1/2 litre de lait, 1 sachet  ? Hop, le tour est joué ! Ensuite, quelques rondelles de kiwi pour donner de la couleur. J'aurai pu tout aussi bien mettre des fraises..hum quoique...

Puis une mousse à la violette. Oui, j'ai retrouvé du sirop de violette et j'ai eu envie de réaliser quelque chose avec.

Pour la mousse, montez en neige ferme 2 blancs d'oeuf avec 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre glace - n'hésitez pas à goûter pour savoir si c'est assez sucré ! Ensuite,  montez une chantilly avec 20 cl de crème fraîche liquide, ajoutez le sirop de violette (pour la quantité, c'était au pif...) Mélangez les deux préparations. Remplissez les verrines et réservez au réfrigérateur.

S'il reste de la mousse à la violette, versez le tout dans un tuperware et placez-le au congélateur.  Résultat : une bonne glace ! Délicieux !


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La suite, par ici :

Chers internautes,

Ce blog a été une belle aventure de 6 ans. Pour diverses raisons liées à la plate-forme, je vous annonce que je ne publierai plus ici. Cependant, je n'ai pas le coeur à supprimer ce qui a été fait.  C'est pourquoi, il demeurera.

Vous pouvez me retrouver dans un nouveau blog que j'ai intitulé Mes petits bonheurs. A tout de suite !

 

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